В живописном селе Кубачи открыт уникальный комплекс, который включает в себя спа-отель, коттеджи, ресторан, где современная архитектура переплетается с дагестанским колоритом.
Открыта вакансия - Су-шефа в ресторане в КУБАЧИ.
Обязанности:
- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы сотрудников кухни, обучение ;
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
- Организация и контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, контроль соблюдения санитарных норм;
- Закупка продуктов для предстоящих мероприятий и контроль их качества, сроков годности, заказ товаров у поставщиков;
- Проведение инвентаризации согласно установленным стандартам;
- Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов);
Требования:
- Опыт работы су-шефом от 2 лет.
- Отличное знание кавказской кухни;
- Опыт формирования и обучения поваров;
- Знание производственного процесса в ресторане;
- Опыт работы с системами учёта (iiko или аналогичные);
- Хороший организатор, активный, желающий развиваться;
- Личные качества: чистоплотность, пунктуальность, аккуратность, ответственность, оперативность в работе.
Условия:
- Достойная заработная плата (есть возможность для роста - по итогам собеседования и дегустации);
- Возможность влиять на процессы, выстраивать команду;
- Выплаты без задержек, 2 раза в месяц;
- Месторасположение - с. КУБАЧИ
- Возможен вахтовый метод работы.
- Питание, проживание и вахта за счет работодателя
- Возможность роста до шеф-повара по результатам работы
Ключевые навыки
- R-Keeper
- Мотивация персонала
- Руководство коллективом
- Контроль качества
- Проведение инвентаризаций