Бренд шеф повар

з/п не указана

Откликнуться
Вы откликаетесь на вакансию в другой стране

Страна размещения вакансии — Россия.

В резюме не указано, что вы готовы туда переехать.

Все равно откликнутьсяНе откликаться
Смотреть отклик

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, полный день

Внимание! Рассматриваются кандидаты только с г. Махачкалы.

В связи с расширением сети кафе «Павлония, приглашаем Бренд -шефа.

Нам однозначно нужен идейный лидер, практик, умеющий своевременно обнаружить проблемные зоны и четко видеть пути их решения, понимающий сроки и имеющиеся ресурсы, прогнозируя результаты и возможные риски. Если в Ваших сильных сторонах - превосходное кулинарное мастерство, подкрепленное умением мыслить творчески и одновременно пользоваться инструментами менеджмента- смело откликайтесь на нашу Вакансию

Обязанности:

  • Разработка (развитие) блюд меню (творческое придумывание и описание в технологических картах), для этого обязательно:
  • Помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов;
  • Разработка и организация правил и стандартов работы для сотрудников кухни подразделений;
  • Контроль работы шеф- поваров объектов;
  • Обучение шеф- поваров/ поваров приготовлению блюд по меню, а также проведение мастер-классов;
  • Контроль актов проработок, технологических карт, списание, калькуляций
  • Контроль санитарных норм и гигиены - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
  • Работа с шеф- поварами по разбору результатов инвентаризаций;

При открытии новых объектов:

  • Планирование помещения кухни и подсобных помещений;
  • Расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов;
  • Анализ закупаемого оборудования и инвентаря;
  • Оптимизация затрат при открытии ресторана;
  • Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни;
  • Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов).
Требования:
  • Опыт работы Шеф- поваром не менее 5-ти лет, либо бренд- шефом сети общественного питания от 1 года;
  • Безупречное профессиональное чутье и знание различных особенностей сочетания вкусов, специй, добавок - умение доводить блюдо до сбалансированного вкуса;
  • Опыт работы с европейской кухней, кавказской и азиатской.
  • Стрессоустойчивость, коммуникабельность, грамотная устная и письменная речь.
  • Умение «работать руками», опыт работы на кухне не менее 10 лет, знание технологии работы всех цехов (горячий, холодный, мангал, пекарный, кондитерский, все заготовочные);

Условия:

  • ЗП готовы согласиться на ваши условия.
  • График работы 5/2 с 9:00 до 18:00;
  • Бесплатный обед
  • Уютный офис-лофт в центре города.
  • Чай, кофе, баранки.
  • Максимально адекватный, слышащий и современный «босс».

Вакансия опубликована 6 августа 2019 в Махачкале

Смотреть отклик
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Похожие вакансии